Palsternackssoppa med chili & ingefära
Bild från google
Igår blev det en improviserad palsternackssoppa till kvällsmat här hemma. Den blev så god att jag tänkte dela med mig av receptet. Soppan är perfekt för kyliga vinterkvällar. I natt var det -10 grader mitt i centrala Malmö, och det är inte ens december ännu..
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
3 st stora palsternackor
1 st röd chili
ca 3 cm skalad färsk ingefära
1 st hönsbuljongtärning
ca 5-6 dl mjölk
2.5 dl grädde (matgrädde eller vad du nu föredrar)
saften av en halv citron
en skvätt vatten
salt och peppar
olivolja
Hacka lök och vitlök grovt och stek dem några minuter i olivoljan. Skala och skär palsternackorna i 1-1.5 cm stora bitar. Dela chilifrukten och skrapa ur innanväggar och kärnor, hacka därefter grovt. Skala ingefäran och hacka i grova bitar. Tillsätt palsternackor, chilin, ingefäran och hönsbuljongtärningen i grytan och häll på mjölken, grädden och vattnet. Låt allt sjuda på medel eller låg värme tills palsternackorna är riktigt mjuka.
När grönsakerna är mjuka, ta grytan från värmen och tillsätt citronsaften. Mixa därefter soppan slät med stavmixer. Salta och peppra efter behag.Blir soppan för tjock när du mixar den så kan du ha i mer mjölk eller vatten. Jag serverade soppan med ett gott surdegsbröd.
Smaklig måltid!
